据已经被打脸了。

随后意大利的几所大学都给安然发来了入学通知，安然给刘江挂去电话，“刘哥，那批衣服做的如何了？”

“已经差不多了，你要是着急，这边赶赶工，三天能完成。”

“不急，刘哥，我要去意大利留学一两年，年底应该去澳大利亚参加一个比赛。”

“衣服做好了怎么联系你？”

“我让我堂妹联系你吧，就是艾玛，一共多少钱我汇给你。”

“我让销售经理过去一趟吧，以后好联系，估计年底咱们能分红，到时候你给我电话。”

“好的，有时间我可能过去一趟。”安然留下艾玛的联系方式和地址，这回她真要走了，临走要和克莱蒙再吃一次大师的才，等大师当上了三星级主厨想吃他做的菜怕是难了。

连着吃了两日，安然去几处告别离开法国前往意大利，她选了佛罗伦萨大学，依旧是葡萄酒专业。意大利生产葡萄酒是全国性的，最大特点是种类繁多，风味各异，意大利酒开朗明快，热烈而丰富。

安然一报道便一头扎进了图书馆和学习中，她跟随的导师弗朗西斯一直在研究葡萄品种与葡萄酒口味的关系，据有关人员整理，意大利葡萄本土品种多达八百余种，被认可的酿酒品种也多达三百多，安然觉得这老头把自己头发研究光了估计也研究不玩。

经过三千年人们的不懈努力和证明，真正能酿出高品质葡萄酒的品种不外乎那么几十种。安然看了一下老头的课题内容，挺丰富有趣。佛朗西斯与多个酒庄都有联系，主要参与酒庄的酿酒和鉴酒。

可以说他不但是高级品鉴师，更是一名出色的酿酒师和种植师。最出名的一款红酒便是与托斯卡纳著名酒庄圣圭托一起合作而成，那款酒完全采用两款来自法国的葡萄品种酿制而成，酒一经面世便震撼了所有葡萄酒爱好者，也在葡萄酒史上占据了一席之位。

安然品尝过，所以她毫不犹豫加入了佛朗西斯的团队。

佛朗西斯也因安然的那篇海窖论文接纳了她，意大利从不歧视女人，不管在厨界还是葡萄酒行业都有佼佼者，佛朗西斯认真道“我很看好你！”

安然用了两个月时间熟悉了佛朗西斯团队研究的所有课题，参加了几款葡萄酒的酿制，有的是单品，有的是多品酿制，有的同一品种葡萄分时段酿制，早期采摘的酸度高一些，晚些采摘的甜度会大一些。

“好好感受吧，这种酸涩会迸发出青苹果的香气，光芒而耀眼！”老头品了一口酸涩的酒汁张开双臂仰头大声感慨。

安然酸的有些倒牙！老头喜欢发神经！

“不要轻视它，它是意大利最悠久的葡萄品种，它喜欢高海拔，喜欢凉爽的气候，喜欢火山灰土壤，它的存在会为葡萄酒带来无限遐想！”老头继续感慨。

“接下来就由你们发挥吧，用你们的头脑去想，去创造出属于你们的葡萄酒！基酒有了，还缺什么？”

安然没等到下文，看师兄师姐们都去忙了赶紧跟上去，她怎么觉得自己是来酿酒的？随后退回“先生，我年底参初级品酒师大赛，世界赛！”

弗朗西斯看了看安然，似乎想到了什么，给她找了一本图册“先熟悉一下意大利各区出产的葡萄酒品种和重要酒及酒庄，稍后我单独给你讲解。”

第339章 安然谢过后又去找师兄师姐们，大家彷佛早就习惯了老头的一惊一乍，各个……

安然谢过后又去找师兄师姐们，大家彷佛早就习惯了老头的一惊一乍，各个乖顺地去做事。那边有初酿的白葡萄酒，酸涩难喝，酸来自葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。想让里面的酸弱化这就需要酿酒师去调配、平衡了。

方法很多，专看你用了什么办法？有的直接选择老橡木桶陈窖，时间会让部分苹果酸转化为弱的乳酸。有的添加其葡萄汁进行二次发酵，有的通过析出酒石酸而达到降低葡萄酒酸度的目的，更有甚者通过添加一些添加剂来中和里面的酸度，后两者在佛朗西斯这里是行不通的，他最反对这样做，觉得破坏了酒体的天然成分，是对葡萄酒的不尊重。

那么还可以怎么做？安然决定用甜度高的贵腐酒试试，或者用冰酒试试，既然这款葡萄酒原料来自高山，其酒的风格应该是清爽明快的。冰酒的原料来自天然冰冻葡萄，100葡萄汁酿制，口感甘甜清爽醇厚，与这款葡萄酒初酿风格完全一致。

冰酒她有，拿出来她舍不得，将构思与师兄一说，冰酒倒是得了一瓶，却让她只能用小容器去试验。这是怕她糟蹋了酒！

安然无所谓，比例多少还得好好算计，成酒一定要保持一定的酸度，没了酸度的白葡萄酒就如没了灵魂，他们要做的是平衡不刺激，或许有人就喜欢刺激一些的也不一定。

安然将自己的混酿过程写成书面文章提交了上去，随后被老头扔了出来，“已经有人这样做了！重新做！”

得！搭进了两瓶冰酒，还没通关。安然只得冥思苦想，随后熬夜写了一篇《论同一品种葡萄晚期与早期