等煮猪肉的功夫，顾清秋干脆又去拿了买回来的鸡腿，同样是分出一半留着傍晚做，剩下一半鸡腿用盆泡上，泡久点待会煮出来的鸡肉才不会腥。

接着又去拿了一半的大虾出来，剩下的先用水养着。

这些虾新鲜得很，虾脚拼命活动着，个头大，一指半粗，一斤三十块，也是菜市场里所有海鲜摊位里黑丝雾气最少的虾。

顾清秋站在洗菜盆前，一手拿着剪刀一手抓着虾，先斜着剪掉虾头，再顺着虾头露出的部位将虾的内脏和虾线一并扯出，剪掉虾脚后再开虾背，放到一个盆里备用。

她手脚利落地处理着虾。

等处理完虾，看时间差不多了，她打开煮猪肉的锅盖，用筷子插进其中一块五花肉里，没有什么阻力能够插透，应该是八分熟左右。

将四块五花肉拉出来放在案板上，拿牙签分别在猪皮上扎出些密集均匀的小孔来。她特意扎深一些，待会才好上色

拿厨房纸分别将五花肉猪皮上的油脂擦干后，顾清秋洗干净手，拿生抽往手心上倒，接着均匀地抹到猪皮上，争取涂抹均匀。

做梅菜扣肉最关键的一步就是炸肉，她先前看教做菜视频里的博主是用空气炸锅炸肉，方便不说还能炸出不少猪油来。

但这会店里没有空气炸锅，她直接起锅下能没过猪皮的油，等油烧到冒烟后，她一手拿着锅盖，一手夹着五花肉块放进去。

飞速放完四块后，马上将锅盖盖上留个缝，听着里头油滋啦滋啦地响，各种弹跳迸溅，顾清秋松了口气，还好自己速度快。

她关火让油的余温去炸肉皮，等没听到锅里油滋啦啦地响，这才打开锅盖。

里头四块五花肉的猪皮已经炸成漂亮的枣红色，油光红色的很是诱人。将四块五花肉捞出，皮朝下放入盆里冷水去浸泡，起码得半小时。

顾清秋开始处理梅干菜。她将盆里泡开的梅干菜扎起拧干，接着又冲洗两遍，冲掉里头的杂质和盐。

她捏了点梅干菜放嘴里，见没什么咸味就知道洗得差不多了。

将梅干菜再次拧干放入不放油的锅里，大火炒干水汽，把梅干菜炒散，再转小火慢慢炒香。等梅干菜炒得干爽，这才捞出备用。

顾清秋记得做梅菜扣肉的腌肉汁，这会拿了个大盆开始调制。

红腐乳、红腐乳汁、海鲜酱、柱候酱、老抽、生抽各种调料按比例倒入盆里，再放入花生酱，一起拌匀。

顾清秋觉得这花生酱是腌肉汁的精髓，这样子调出来的腌肉汁做出来的梅菜扣肉是吃不出花生酱味的，但能让肉变得更香。

以前爸妈经营饭馆时就这道梅菜扣肉最受欢迎，也是公认最好吃的菜，秘诀就在这花生酱上。

据说还是爷爷在大酒楼时研究出来的秘方，得亏她以前听爸妈说起过，结合着从网上学来的梅菜扣肉做法，想来的做出来的梅菜扣肉味道不会差。

第10章 柠檬手撕鸡。

徐悦、郑嘉嘉和周慧琳三人是江市大学文化产业管理专业的学生，过去半个月是她们专业的实践课程。

她们小组选了曾经的江市啤酒厂如今的工业创意园作为研究对象，过来这边探寻曾经啤酒厂的痕迹，以及工业创意园如何利用工业遗产改造成如今的创意园，还有什么可优化改进的地方。

她们这个专业挺好的，老师鼓励她们周末多出来走走，博物馆、美术馆、创意园、网红打卡点乃至是江市老街都是可探寻的地方，力图在吃喝玩乐中学到真东西。

今天是她们第三次过来工业创意园，不出意外的话也是最后一次了。

徐悦三人拿着相机拍下一些重点建筑的照片，又将工业创意园的改造历史梳理清楚确认没有错误，还采访了如今工业创意园物业公司的经理，可谓收获满满。

这会她们拐进创意园附近的素里街，打算找家店吃饭。

前两回她们在这边吃了肉酱面和沙县小吃，味道都挺不错的。

徐悦三人先前都是在刚进素里街街尾不久就找了家店坐下吃饭，这回打算往里走些。

她们走啊走，看到前面有颗桃花树，粉白的桃花被风一吹，飘飘落下几瓣。树下有间原木色的饭馆，看起来特别显眼，店里有一桌顾客在吃饭。

顾氏私房菜，听这名字就知道这饭馆价钱不会便宜。

但来都来了，三人对视一眼，决定还是进去看看。她们平时出去玩，也没少去吃些人均七八十甚至一百多的饭馆。

徐悦三人走进店里，感受到清凉的空调风瞬间整个人舒畅开，立刻决定就在这家吃了。

先前吃的两家小店可没有空调，这天气还是吹着空调风舒服吃饭啊。

不用多问，她们就已经看到墙上的今日菜单，当即商讨起来。

徐悦：“梅菜扣肉感觉不错哎，这可是道硬菜，不知道这家店水平怎么样。”

郑嘉嘉轻嗅隔壁桌飘过来的香味：“我感觉差不了，光是闻着隔壁的肉香味我就已经