而且必须要熟知的。

对基础知识安然学的很快，包括乳制品加工学科，以前不能说有多了解那些乳制品，但接触的足够多后，学起来反而很轻松。

有关咖啡的历史和相关知识从了解到认识，到熟知后很快进入重要是咖啡果实处理的阶段，除了种植采收，处理鲜果是制作咖啡的第一重要环节。

处理咖啡果实方法有日晒法、蜜处理法、水洗法和湿刨法。

日晒法就是将采摘来的咖啡果实放在地上，每天用耙子耙几下，房咖啡豆均匀晒干，水分一般控制在12，然后用脱壳机去除果肉果皮，最终得到咖啡生豆。缺点是瑕疵豆和异物容易混进去，而且豆子大小不一，卖相不好。

蜜处理法也叫半日晒法，经由蜜处理的咖啡豆更加甜美。这里的蜜来自咖啡豆的果胶，咖啡豆去掉果肉，里面豆子上的一层粘膜即是果胶。豆子带着果胶进行日晒干燥，果胶上的甜度会渗透进豆子，这个制作过程被称为蜜处理。

咖啡豆上保留全部果胶进行长达14天以上的干燥咖啡豆称之为黑蜜，这种咖啡豆制作的咖啡酸甜度最明显，带有果汁味道，因增加了人工成本，价钱最高。

保留75的果胶，干燥时间10——14天为红蜜，咖啡味道均匀没带有提子味道。

保留60左右的果胶，放在太阳下日晒，干燥一般需要一周时间，这种豆子称之为黄蜜，咖啡带有柑橘的味道。

只不过蜜处理方法现在时间点还没出现，或者出现了却不为人熟知。蜜处理方法真正出现在人前要在20世纪九十年代的哥斯达黎加等中美洲，以后会非常流行罢了。

水处理是将果实浸在水槽里，成熟的果实自然下沉，不熟的和一下杂物会浮在水面，由此进行筛选。筛选后的果实在去皮机去掉果皮，豆子上依旧保留果胶黏液。带有果胶的咖啡豆在水槽内进行发酵，最终使得果胶粘膜脱离豆子，再进行水洗日晒。

大部分阿拉卡比豆都用这种方法处理，因为这种方法处理后的咖啡豆总体质量高，形状整齐。

湿刨法也叫半水洗法，是印尼特有的处理方法。前期操作与水洗法差不多，关键是后面，它是在咖啡豆晒到水分还有35时就要去掉生豆的那层羊皮纸外壳，然后继续晒到水分只剩下12，据分析是因为印尼的气候太过湿润，去掉羊皮纸壳的豆子更容易晾干。

不管什么原因，各地处理咖啡果实的方法都是因地制宜，不管用那种手段，过程中都离不开发酵，发酵在增加咖啡风味的同时也给人带来无限遐想空间。就如教授所说的在盛放朗姆酒的酒桶里发酵后咖啡味道会带有朗姆酒的味道。只要你敢想，可以大胆去尝试。

手摇的咖啡研磨机摇着不同种类的咖啡，咖啡的冲泡采用手工滴滤冲泡方法，虽然有些麻烦，却很纯净优雅，层次感更强。

这一天安然他们每人都品尝到了不同风味的咖啡。

“只要用心做，总有一份惊喜等你！”

第411章 灌了一肚子咖啡，安然在回去的路上给自己买了一份奶油栗子蛋糕，嘴里的……

灌了一肚子咖啡，安然在回去的路上给自己买了一份奶油栗子蛋糕，嘴里的苦味让她再也不想吃带咖啡或巧克力的东西。拎着蛋糕走进一家披萨店，店里的披萨种类很多，最经典的莫过于玛格丽特披萨和四种口味的四季披萨，还有安然喜欢的海鲜披萨。

浓浓的芝士，脆脆的面皮，加上罗勒和番茄的味道，这一款红白绿与意大利国旗同色的披萨，备受很多人喜爱。安然想趁热吃，便在店里找了位置。

一个披萨下去已经很饱，但依旧意犹未尽，安然决定接下来的日子要将这家店的披萨吃个够。临走打包了几个不同口味的披萨，走出去便存入储物戒。又要八月节了，这次该给大神们送些什么吃的？上次的沙爹串备受大神们的喜欢，过后黑白无常又来找了一次安然，让她再多备一些烤串，无所谓什么口味，只要是烤串就好。

那次安然弄了一整头牛和五六只羊，一堆的各种海鲜穿串烤，忙了好几天都没什么成效，不得已雇了人帮着穿串烤，烤好了又一批批地收。

有了上次教训，现在安然得空就得弄些烤串备着，不光大神们喜欢，就是两只小狐狸和她一样喜欢，这些东西多多益善。等下次回去一定要在马来多囤积一些沙爹串。

除了这些烤串，安然准备弄些披萨，那家店就不错，以后只要从那里过就要囤，好东西不怕多。在意大利的大街小巷或街边拐角，有很多小吃摊备受欢迎，安然也喜欢光顾这里。

随手买一个大个汉堡足以填饱一个成年人的胃，烤肉的香味格外诱人，各种烤肠即使剁手也要买。当面包与奶酪相遇时又多了火腿、蔬菜小番茄的加融，那是帕尼尼简单精致的味道。面条在锅中翻滚，酱汁在锅边起泡，一份特别的意大利面怎么能不让人为它驻足？

所以安然对意大利的喜爱不仅仅是为美丽的风景，更是为美食，它的丰富美味总是超乎你的意料，每一口都能给你带来意想不到的味觉。