齐济民猜两人是冲着家里酱菜来的，不管对方来意，他依旧热情相待。齐济民让大儿媳将各种泡菜酱菜都拿出一些让安然父女尝。

安然没客气，她挨个尝，泡菜分调料菜和下饭菜，调料菜用来做烹饪菜肴，下饭菜即捞起来单吃或混杂，或浇上辣椒油等作料拌饭拌粥吃，就像黄瓜萝卜等。

制作泡菜有两种方法，一个是滚水，一个是深水。滚水菜也叫洗澡菜，意即在泡菜水里待上一两天即成，需要随吃随泡，泡长了会变酸。深水菜则是长时间泡在料水里，有益生菌参与发酵而成，这种泡菜一般多用于做菜。

齐家的泡菜品种很多，洗澡菜和深水菜都有，除了萝卜、辣椒、青菜、黄瓜、仔姜、豆角等素菜外，还有猪脚、猪耳、牛肚等荤菜。洗澡菜微酸甜辣脆爽，深水菜有的酸有的酸辣，里面有香料的参与，想来做菜一定好吃。

别管哪种泡菜，离不开母水，安然觉得齐家在母水上下了功夫，也就是他所说的独家秘方。秘方是有的，但在安然看来不过是香料参与和选料品质，当然还有不能忽视的水质和这家泡菜时间把控的恰到好处。而且他们泡菜在脆上绝对下了功夫，别管什么泡菜，该脆的绝对脆，该软的绝对软。而泡菜的精髓就在于微酸脆爽，他家全做到了。

安然也尝了一块牛肚，很经典的泡椒味，不得不说这个味的确好。齐家除了泡菜还有自制的辣椒酱和酱菜，如腌制的榨菜，酱制的辣椒黄瓜、萝卜，酱料是辣椒酱和辣椒粉，口味有些重。不过腌制的萝卜干很好吃，佐餐很适合。

看的功夫已经有好几位客人来买了，生意看来的确不错。如果加上自家的酱，不用猜就知道生意一定更火。

尝过了齐家的东西安然正式提出聘请齐济民去酱菜厂当生产厂长，带着齐家的酱菜秘方，安然给他10的股权。

“您家该做接着做，咱们厂的酱菜绝对不会出现在这里跟您抢生意。”安然保证道。

齐济民没有立刻答应，而是说考虑几天。

安然回去继续梳理厂子，问题多只能一个个解决。先核查销售情况，那种欠钱不给的停止发货。现在正是酱菜厂最闲的时候，也让安然有时间好好整理了一下库存的货物。对于滞销的产品安然都打上了记号，以后就不要生产了，生产了卖不掉浪费人工和材料！对于变质的清理掉，可以再次加工利用的标注——

有事的做事，没事的做卫生，一个作坊一个作坊地整理，不光是东西卫生，还有人员。她妈妈最知道哪里闲人多，哪儿偷懒的多——

正在安然忙的不知今夕是何年时，齐济民终于来了，“我干了！”多年后他无比庆幸自己做了最明智的选择。

安然笑了，将各作坊交给他处理，让他带上胡明华，大胆干，不破不立，“大不了咱们全拆了重建。”

齐济民豪气地道了一声“好！”

经过半月的核对，安然终于摸清了整个厂子的财物状况，除了欠账还是欠账！安然先把各村各生产队的菜辣椒钱结清了，接着是盐、调料，罐子的帐结清，最后是各种费用支出。

即使再不懂行的也看出这些费用里有猫腻！安然一项项的查，虚报的，谎报的，以次充好的，查一份罚一份，连同以前的一查到底！

气的好几个要辞职不干！不干可以，吞了厂子财务的还是要还回来，不然公安局见。

刘厂长知道自己在这里是多余的，干脆请假不来了，自己不过还有一年退休，在哪儿不是待。

李副厂长想走却走不了，很多条子是他批的，他不来安然就让人去叫，不来就去家里谈。

有些人怎么吞进去的怎么给我吐出来，这事越闹越大，好多人去区里告状，去市里省里告状，结果就是不予接纳。

上面不管了人们开始去家里闹，安然就叫警察，这样反反复复后区里领导出面做说和，让清算一年的，以前的过去就过去，也警告那些人该拿出来就拿出来，不然上升到法律谁也别想躲掉。