锅底放油，烧热放葱头、姜、干葱爆香，食材放进瓦煲，加味精酱料，长筷翻拌，全程猛火，让火苗将整个煲围起来，食物六七成熟，盖上煲盖，淋上酒上桌！

食客打开锅盖刹那，浓烈的香气扑面而来，食物还在滋啦啦地响，筷子翻拌几下，便可以尽情享受！”

王志说的那是一脸陶醉，仿佛他正面对着一锅刚上桌的啫啫煲。“啫啫煲，我的最爱！美味的瞬间无不是用心创造。生啫黄鳝、生啫排骨、生啫田鸡，啫啫滑鸡、啫啫鱼头、啫啫芥蓝、啫啫生菜。上到飞禽，下到走兽，在广东厨师眼里万物均可啫！这个档口必须有！”

“有！一定有！”这人简直就是为吃而狂的人，不仅安然想吃，姚青和孟伟也被说的想马上尝尝啫啫煲。

“等下咱们就去吃，哪家做的最好？”安然也被说馋了。

“整个县城便属老高家做的好，想吃更好的咱们要跑远些。对了，还有咱们老广每天必喝的老火靓汤一定要有！好了，走！我带你们去见识见识！没有我你们是找不到的！”

说着就要走人，安然只好开着载着几人按王志的指挥走。那是一家夫妻档，男人面前是一排排的瓦煲，每个瓦煲都被灶眼喷射出来的火舌吞没着。老板手法娴熟地按客人要求抓着食材放进瓦煲，作料精准地投入，瓦煲坐上灶眼，便是大火的焚烧。

他能精准地判断哪个煲熟到几成，随后分毫不差打开盖子长筷搅拌。里面油脂与炙热的瓦煲碰撞煎出滋啦啦地响着，香气随之漫延。

“老板，一只阉鸡、一份鳝鱼、还要那个五花肉、排骨也要一份，肥肠、生菜煲——”王志对安然从没客气过，一边点一边向他们介绍，等一份份热气腾腾的瓦煲端上来盖子一打开，众人学着王志用筷子给每个煲翻拌一下，有些食材已经黏在瓦煲上，他们被高温灼烫地失去油脂水分，相互撞击掠夺着对方的温度或油脂，发出悦耳的声响。

“趁热吃！”王志先夹了一块大肠，呼着气忙往口中送，食物在口腔中快速翻转着，被牙齿撕扯着，汁水迸发，香味充斥着口腔，这时候再来一口米饭，简直太美了有没有！

安然先吃了一块排骨，很嫩，很香，这只有最先新的食材才会有的味道，酱汁香浓，不吃上两碗米饭都对不起眼前的美味。

开始姚青还不好意思，但再不好意思也抵挡不住美味的诱惑，很快妹子就沦陷了。

在这里没人讲究吃相，即使你狼吞虎咽只会让人觉得东西太好吃。几个人一顿造，各个吃撑。

“晚上我请你们喝粥吧！”王志吃的心满意足。

“去哪儿？”

“到地方就知道，不过现在还早，我得去睡一觉，你们自便，晚上十点半见！可能要后半夜吃上。”

“这是宵夜还是早饭？”

“算什么都无所谓，只要好吃就行了。”

安然算是服了这人，她问姚青孟伟“你们要不要一起？”

“好啊！”两人对美食没抵抗，尤其姚青，女人爱吃仿佛是天性，她对未来越来越充满希望，想想将来她和女儿在这样一个小镇生活该多幸福！

送走王志三人继续谈工作，十点半接王志，王志已经等了，“你这么自由？家里不管你？”

“孤家寡人一个，说走就走。她受不了我这样，早离了。”王志淡淡道。

安然有些意外“你没孩子？”

“孩子跟她走了，她说我不会带孩子，每月给生活费就好。”

关于别人的私事安然不想多问，在王志的指挥下车开到了一家不起眼的铺子前，那里已经有人在等了。

“都是来吃粥的？”

“自然，这些才是老饕级的吃货，为了这口鲜半夜不睡又如何？”

安然只能说佩服！粥铺可能已经习惯了大家等，也不着急，给每人一个板凳坐着等吧！王志跟几个熟人打声招呼便跟安然继续聊，从天上飞的到水里游的，地上跑的，感觉没有他不懂的，说得姚青双眼直放光。

“我是吃出来的，以前工资不高，每月我都要拿出点钱用来吃，无怪乎媳妇不跟我。我不怪她，为了吃我是逼着自己多学多看，用积累的知识写点东西赚外快，也学着自己做。别看我糙，很多东西我都会做，手艺不比一个大厨差——”

安然严重觉得这位是话痨，不过懂的真多！

第251章 猪杂粥是凌晨后吃上的，因为这时候屠宰场杀猪，他们会在三四点将猪肉批……

猪杂粥是凌晨后吃上的，因为这时候屠宰场杀猪，他们会在三四点将猪肉批发给商贩。而内脏会早一步被拿出来卖。

商贩拿到货会在最短时间进行处理，做成猪杂粥或其他端给老饕们！

排队等候的事不需要安然和王志，有姚青这个助理呢！安然去看了一下那些猪杂，老板说还都热乎着呢，绝对的新鲜！安然一摸果然还带着温度，而且颜色手感都在说明着这些下水都刚离开猪体。

接下来便是抢，想吃什么拿什么